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gedünstete Wildschweinschulter*

Zutaten (für 4 Personen)

1 kg Wildschweinschulter
Salz
Pfeffer
4 Wacholderbeeren
Thymian
1 Lorbeerblatt
Bund Wurzelgemüse
1/8 Rotwein
1/4 Fond

Zubereitung: Das Fleisch mit dem Wurzelgemüse anbraten, würzen, danach mit Rotwein und Fond ablöschen. Etwa 2 Stunden dünsten lassen und eventuell mit Wasser aufgießen.

Beilagen-Tipp: Rotkraut und Schupfnudeln

*Dieses Rezept wurde uns vom Gasthof Strohmer, Raabs/Thaya, zur Verfügung gestellt.

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